Recettes
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LA CAPONATA
de Martine
ingrédients pour 4 personnes :
400 g de poivron doux
400 g d'aubergines
1 oignon
2 tomates
100 g d'olives vertes dénoyautées
1 cuillère à soupe de câpres
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 demi verre de vinaigre
1 demi verre d'eau
sel, poivre
Lavez, épépinez en fines lanières les poivrons.
Lavez et coupez en petits dés les aubergines.
Faites revenir dans une poêle les poivrons et les aubergines dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 mn environ) sur feu doux.
Dans une deuxième poêle, faites blondir l'oignon en fines lamelles dans le reste d'huile. Quand il commence à blondir, ajouter les tomates
en quartiers, les olives et les câpres. Laissez à feu doux un quart d'heure.
Mélangez alors le contenu des deux poêles.
Salez, poivrez. Ajoutez le sucre, le vinaigre et l'eau.
Continuez la cuisson 45 mn à feu doux.
Servez froid.
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Recette Chocolat chaud
de GG
pour 10 personnes
1 l de lait 20Cl de crème fraiche 50G de sucre 50 G de choco poudre Amer
200G de choco Noir Tablette à cuire
+1 gousse de vanille, de la cannelle en poudre,1 pincée de sel,1 pointe de piment Espelette
Ajouter 1 rasade de Porto ou Rhum, Cognac, Calva
NB J'ai dit ou pas
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Les truffes de Noël de Catherine
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BOUNTY MAISON
de Sylvie O.
INGREDIENTS POUR 10 BARRES
PREPARATION 20 MIN
CONGELATION 12 H
REFRIGERATION 1 H
• 200 g de noix de coco râpée
• 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
• 300g de chocolat noir
1. Dans un bol, mélangez le lait concentré et la noix de coco. Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de film alimentaire.
Placez 12 heures au moins au congélateur.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
3. Démoulez la préparation et découpez rapidement des barres de 2 cm de large. A l'aide de deux fourchettes, trempez les barres
une par une dans le chocolat pour bien les enrober.
4. Disposez-les sur un papier cuisson et placez-les dans le réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit figé.
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LE NAMANDIER
de Chantal
Il faut :
150g de sucre
4 oeufs
200g de poudre d'amande
100g de beurre fondu
Quelques gouttes d'amande amère.
Mélangez dans l'ordre des ingrédients. Cuisson 25mn environ 180 degrés.
Régalez vous !
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Cookies Thon / Sardines / Tomates
de GG et Odette
Ingrédients pour 4 personnes:
1 boîte thon au naturel 150g
1 boîte sardines entières
100 g de farine
1 sachet levure chimique
50 g parmesan râpé ; 45g de beurre mou
1 petit suisse
1 cuil.à soupe de concentré de tomates
6 tomates séchées
1 oeuf
Sel/Poivre/Brins de thym
Mélangez farine sel poivre et levure.
Ajoutez beurre concentré tomates parmesan oeuf battu petit suisse.
Incorporez thon émietté sardines écrasées à la fourchette & tomates séchées coupées en petits dés.
Prélevez des petites boules de pâte que vous déposez sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
Aplatissez-les et parsemez de feuilles de thym.
FOUR : 180°C pendant 15 mn
Laissez refroidir & BON APPETIT !
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Cake douarneniste aux sardines
de Maryvonne
Pour 10 personnes :
BASE DU CAKE
3 œufs – 150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine + 1 sachet de levure)
13 cl de lait entier (ou demi écrémé) – 100 g de gruyère râpé – poivre du moulin.
GARNITURE
1 boîte de 115 g de sardines de Douarnenez à l'huile – 100 g de gouda au cumin ou nature – 1 jus et le zeste d'un citron
Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C thermostat 5/6).
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine. Incorporez le lait préalablement chauffé au micro-ondes 1 minute.
Ajoutez le gruyère et mélangez. Poivrez.
Incorporez à la base le jus et le zeste de citron puis la boîte entière de sardines et enfin le gouda coupé en morceaux.
Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm non graissé et mettez au four pendant 45 minutes
Démoulez tiède et dégustez à température ambiante.
L'astuce :
Vous pouvez remplacer les sardines par du thon à l'huile.
Vous pouvez également ajouter 50 g de salicorne.
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Le Vin d'orange
de Piedade
Il faut :
3 litres de vin, blanc ou rosé
1/2 litre d'alcool à 45°
400 g de sucre
2 citrons non traités
4 oranges (normales, douces)
2 oranges amères
1 bâtonnet de cannelle
1 bâton de vanille
1 clou de girofle
Dans une bonbonne à large goulot, verser le vin, le sucre et l'alcool ; boucher la bonbonne et agiter, 2 fois dans la journée.
Le lendemain, laver et brosser les agrumes ; les couper en rondelles et les mettre dans la bonbonne avec la cannelle.
Une fois par semaine, pendant 6 semaines, agiter la bonbonne.
Après 40 à 45 jours de macération, filtrer et mettre en bouteille.
Plus le vin (rosé ou blanc) est de qualité, plus le résultat sera bon !
A consommer avec modération...
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Gâteau au chocolat et haricots rouges
de Sylvie O.
Ingrédients
250 g d' haricots rouges cuits en boîte
200 g de chocolat noir
3 œufs
60 g de sucre roux
1 C. à S d'huile de coco
Préchauffez le four à 170°C (th 5-6).
Rincez les haricots rouges et mixez-les avec le sucre et l'huile de coco.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le à la pâte de haricots rouges obtenue. Ajoutez les œufs entiers un par un.
Mettez la préparation dans un moule beurré de 20 cm de diamètre. Enfournez 25 minutes.
Laissez refroidir 15 à 20 minutes avant de le démouler.
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La Terrine de Poissons
de Martine et Gilbert
Faire revenir un bel oignon émincé dans du beurre.
Dans un saladier émietter à la fourchette une boite de filets de maquereaux à la moutarde avec 10 bâtonnets de surimi coupés en petits tronçons
mélanger avec 3 œufs et 3 belles cuillères de crème épaisse ; saler poivrer et un peu de muscade.
mettre l'oignon et du persil haché, rajouter du comté râpé.
Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake, mettre au four 220° puis ralentir à mi-cuisson à 180° - la lame d'un couteau doit sortir sèche, le dessus doré
refroidir, mettre au frigo.
Se sert en entrée ou pour l'apéro
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Le Cake orties/chèvre
de Marie-Thérèse
Ingrédients
3 oeufs
150 g de farine
100 g de gruyère râpé
1 bûche de chèvre
10 cl d'huile
13 cl de lait
2 poignées d'orties
1 échalote
1 sachet de levure
Sel, Poivre
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Le Gâteau Chamallow
d'Isabelle et Sylvain
Ingrédients :
– 125 gr de beurre
– 30 bonbons "carambar" caramel
– 30 bonbons "chamallow"
– 125 g de "Crispies Kellog" (riz soufflé) nature ou chocolat
le durcir et le laisser ensuite à température ambiante.
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Le Gâteau aux noix
de Brigitte
Ingrédients :
– 140 gr de beurre
– 140 gr sucre
– 150 gr noix réduites en poudre
– 70 gr de farine
– 3 œufs
Pour le glaçage :
– 3 jaunes d’œuf
– 1 paquet sucre vanillé
– 120 gr sucre glace
1 - Travailler beurre ramolli avec le sucre.
2 - Broyer les noix.
3 - Battre les 3 blancs d’œuf en neige (récupérer les jaunes pour le glaçage).
Incorporer petit à petit les noix, la farine et les blancs en neige au mélange beurre sucre.
Mettre dans un moule beurré, 35' à feu doux (150).
Pendant ce temps, bien mélanger les jaunes d’œuf avec sucre vanillé et sucre glace.
Garnir le dessus du gâteau avec ce mélange à la sortie du four.
Faire prendre le glaçage en mettant le gâteau au frigo.
Recommandation de Brigitte : prendre de préférence petit moule rectangulaire (le mien fait 26 x 19)
ainsi vous pourrez faire de petits carrés.
En effet ce gâteau est très bon mais légèrement calorique ??? il est recommandé de servir des
petites portions. Se resservir n'est pas interdit,
J'ai aussi réalisé ce gâteau en remplaçant les noix par de la poudre d'amande.
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La Charlotte aux fruits
de Colette
Pour 4 personnes :
- 500 g de fromage blanc de campagne
- 100 g de beurre
- 80 g de poudre d'amandes
- 1 cuillerée de sucre vanillé
- 150 g de sucre en poudre
- 750 g d'abricots
- 200 g de groseilles
- 20 biscuits à la cuiller
- 5 cuillerées de liqueur de fruit (j'utilise du Triple Sec que je dilue avec de l'eau)
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La Sangria de Gérard
(apéritif au barbecue du 6 juillet 2018)
(Quantités pour 60 Personnes)
INGREDIENTS :
Fruits : 3 kgs Brugnons coupés en petits cubes
750 g Framboises
250 g Cassis
Autres : 24 feuilles menthe fraîche
24 grains de Poivre Vert
Liquides : 10 Bouteilles Crémant de Loire (ou autre Région )
1 Bouteille Crème de Pêche (0.75)
1 bouteille Crème de Mûre (0.75)
MODE d'EMPLOI :
Mélanger les fruits, la menthe, le poivre, ainsi que les crèmes de pêche et mûre.
Laisser macérer au frigo pendant 36 à 48 heures.
Au moment de servir dans un récipient adapté : Mélanger la préparation de fruits et le crémant stocké à 4° C.
Ajouter un ICEBERG de bonne taille pour rafraîchir l'ensemble.
SERVIR GENEREUSEMENT mais BOIRE avec MODERATION !
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Le Gâteau TUTTI-FRUTTI
de Daniel
pour 4 personnes
décongélation 12 h
préparation 5 mn
cuisson 30 mn
Ingrédients :
400 g de fruits mélangés surgelés
2 oeufs
2 cc d'édulcorant de cuisson liquide*
2 cc de vanille liquide
400 g de fromage blanc
35 g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
*à la place de l'édulcorant, je mets 3 cuillères à soupe de sucre blond et 2 sachets de sucre vanillé
Faire décongeler les fruits à l'avance, dans le réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C (th. 6).
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec l'édulcorant et la vanille. Fouetter vigoureusement pour obtenir une mousse.
Ajouter le fromage blanc puis la maïzena et la levure chimique. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la
préparation précédente.
Verser la moitié de la pâte dans un moule en silicone, disposer les fruits puis verser le reste de pâte de manière à recouvrir les fruits.
Enfourner pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
Si le gâteau dore trop vite, déposer une feuille de papier aluminium sur le dessus du moule en cours de cuisson.
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Le Cake D'EPICES A LA BANANE ET AUX FIGUES
de Daniel
Ingrédients :
125 g de farine de seigle
125 g de farine d'épeautre T130
250 gr de miel de bruyère ou 125 g de sucre et 125 g de miel
10 cuillères à soupe de lait végétal
1/2 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de mélange pain d'épices
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Mélangez bien la farine et le miel (rajoutez un peu de farine si la pâte n'est pas assez ferme). Laissez reposer une heure puis ajoutez le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et les épices tout en pétrissant bien la pâte. Découpez les bananes et les figues en petits morceaux, incorporez-les
à la préparation. N'hésitez pas à travailler la pâte à la main.
Versez le tout dans un moule (petit moule à cake) beurré et fariné. Mettez au four pendant 50 minutes.
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LE GATEAU DE RIZ AU CARAMEL
de Sylvie
pour 4 à 6 personnes :
Riz : 180 G
Lait: 1 L
Vanille : 1/2 gousse ou 1 c à café de poudre de vanille
Sucre : 150 G
Beurre ou margarine : 1 noix
Oeufs : 2
Sel : 1 pincée
CARAMEL :
Sucre : 10 morceaux
Citron (facultatif), quelques gouttes
1° Lavez le riz à grande eau. Mettez-le à bouillir dans une grande casserole d'eau 5 minutes environ. Egouttez-le ensuite.
Mettez le lait sur le feu avec la vanille, 1 pincée de sel et le riz bien égoutté. Couvrez à demi et laissez cuire, sur feu très doux, jusqu'à absorption presque complète du lait (environ 35 minutes).
2° Pendant la cuisson du riz, allumez le bas du four. Caramélisez un moule : mettez celui-ci sur le feu avec 10 morceaux de sucre, 2 cuillerées à soupe d'eau et si possible quelques gouttes de jus de citron. Quand le sucre brunit, faites-le glisser sur les parois du moule. Retirez du feu avant que le caramel ne soit trop brun.
3° Quand le riz est cuit, retirez-le du feu. Mélangez-y le sucre, 1 noix de beurre ou de margarine, puis les oeufs battus en omelette. Versez dans le moule caramélisé et mettez à four moyen (thermostat 5/6 ou 150/180°) de 1/2 à 3/4 d'heure environ.
Laissez refroidir dans le moule.
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Les Galettes fines
de Sylvie
· 250 g de farine
· 150 g de sucre
· 1 g de fleur de sel
· 150 g de beurre demi-sel
· 50 g de jaunes d'oeufs
· 1 oeuf
Dans un batteur ou à la main, mélanger la farine, le sucre, la fleur de sel et le beurre froid coupé en morceaux.
Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Filmer et laisser 1 heure au réfrigérateur. Etalier ensuite la pâte à 4 millimètres d'épaisseur et découper à l'aide d'un emporte-pièce en forme
de galette.
Dans un bol, fouetter l'oeuf entier et étaler avec un pinceau de la dorure sur les galettes.
Cuire à 170° environ pendant 15 minutes.
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Le Gâteau moelleux au chocolat
de Sylvie
· 150 g de chocolat noir (70%) cassé en morceaux
· 150 g de chair de courgette (1 moyenne)
· 3 oeufs
· 75 g de sucre en poudre
· 40 g de farine de blé
· 1 pincée de vanille en poudre
Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux, ou au four micro-ondes environ 1 minute 30 à 500 watts, lissez et laissez tiédir.
Epluchez la courgette, lavez-la, puis râpez-la avec les petits trous d'une râpe à légumes de façon à obtenir 150 g de chair de courgette
(sans égoutter).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez
la farine, la vanille en poudre, le chocolat fondu et tiédi. Mélangez, ajoutez la chair de courgette et mélangez avec une spatule. Préchauffez
le four à 180° (TH 6).
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les très délicatement à la préparation chocolatée. Versez dans un moule de 20 cm de
diamètre et enfournez pendant 20 mn. L'intérieur doit rester moelleux voire fondant.
Laissez complètement refroidir, puis démoulez.
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Les Financiers aux framboises
de Marie-Christine
Ingrédients :
Pour 15 empreintes barquettes (modèle Flexipan réf. 2033)
20 gr de poudre de noisettes
60 gr de poudre d’amandes
50 gr de farine
150 gr de sucre glace
3 blancs d’œufs
100 gr de beurre
200 gr de de framboises surgelées (3 par empreinte)
Préparation :
Préchauffez le four à 190° C (th 6/7).
Faites bouillir le beurre 2 mn, retirez-le du feu et faites-le tiédir.
Mélangez la farine, les poudres d’amandes et de noisettes avec le sucre glace et les blancs d’œufs crus afin d’obtenir une pâte homogène.
Versez le beurre encore tiède et mélangez bien.
Mettez au frais pendant 2 heures.
Remplissez les empreintes (avec la poche à décorer petite douille unie, si vous avez) et disposez 3 framboises surgelées sur le dessus en les enfonçant légèrement.
Faites cuire pendant environ 15 mn (voire 20 mn selon le four) afin que le financier soit doré.
Les financiers peuvent être démoulés à chaud.
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LES PETITS NOYERS
de Chantal
Ingrédients :
2 oeufs
4 c. à soupe rases de sucre
2 c. à soupe de sirop de caramel
2 biscottes écrasées en chapelure
1 ml d'extrait de café
50 g de beurre mou
50 g de noix moulinées
Cuisson : 20 à 25 mn Th. 4 à 175° ou Th. 5 à 190° Moule à 12 alvéoles
Mêler le tout dans l'ordre et répartissez dans le moule alvéolé, beurré.
Faire cuire 20 à 25 mn environ.
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LE PAVE AUX NOIX
de Chantal
Ingrédients :
200 g de farine
200 g de sucre
4 oeufs
200 g de noix
Cuisson : 20 à 25 mn Th. 175 à 180° Plat rectangulaire "Téfal"
Mélanger sucre - oeufs puis farine (pâte épaisse).
Incorporer les noix écrasées grossièrement.
Mettre dans un plat rectangulaire Téfal, beurré.
Faire cuire 20 à 25 mn environ.
Le dessus du gâteau ne doit pas trop brunir.
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RILLETTES DE MAQUEREAUX
par Louiza
Ingrédients :
5 maquereaux frais
20 cl de crème fraîche entière fleurette
1 belle échalote
3 belles cuillères à café de moutarde à l'ancienne
1 c. à s. de ciboulette
1 c. à s. de persil
huile d'olive - sel - poivre
bouquet garni
Vous pouvez servir les rillettes sur du pain grillé ou du pain frais, tout simplement.
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Gâteau magique à la vanille
par Marie-Thérèse
Ingrédients pour 8 personnes
Oeufs : 4
Sucre en poudre : 125 g
Sucre vanillé : 1 sachet
Eau : 1 cuil. à soupe
Lait : 0,5 l
Vanille : 1 gousse
Beurre : 125 g
Farine : 115 g
Sel : 1 pincée
Sucre glace pour le décor
Vous pouvez rajouter au fond de votre plat, juste avant l'étape 6 : pommes caramélisées, framboises, noix de coco, ou citron, selon vos envies !
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PAVES AU CHOCOLAT
par Françoise
75 g de beurre
200 g de chocolat Nestlé Dessert
1 boîte de lait Nestlé Dessert
24 biscuits (1 paquet de Petits-beurre ou Spéculos)